員工在輔助混合豆漿。
豆皮生產車間。
一方酸漿，點出百年臻匠心；一縷豆香，氤氳包頭好味道。
(資料圖)
走進土右旗雙龍鎮的內蒙古雙有食品有限公司，醇厚的豆香混著淡淡酸漿味撲面而來。現代化生產車間里，自動化生產線有序運轉，而這份流淌在機器聲中的豆香，源自近300年的酸漿點豆腐制作技藝。這份傳承百年的老手藝，如今已成為自治區級非物質文化遺產，雙有食品也獲評自治區級非遺工坊。不同于市面上常見的鹵水、石膏點豆腐，這里的酸漿點豆腐堅守古法精髓，全程0添加，配料表只有大豆和水，靠的是生產中回收的漿水，經發酵罐在26℃恒溫下自然發酵一晚，滅菌后循環使用，既守住了老手藝的純粹，又實現了漿水零浪費，磨出的豆腐豆香濃郁、口感筋道，是刻在包頭人舌尖上的地道滋味。
“我們的豆制品在市場上一直很暢銷，其中豆腐皮的產量供不應求，主供給包頭地區；石磨豆腐最受歡迎，在包頭年銷售額超千萬元。”內蒙古雙有食品有限公司負責人劉志華的話語里滿是自豪。
劉志華介紹說，目前雙有食品已開發出三款豆皮、兩種豆腐干，同時生產豆漿、老豆腐、黑豆豆腐、包漿豆腐等系列產品，不僅暢銷呼包鄂地區各大農貿批發市場，更遠銷吉林、山西等地，讓包頭豆香飄向更遠的地方。
好產品，始于好原料。劉志華指著原料堆里的黑豆說：“這是本地特色黑眉豆，蛋白質含量達50%以上，我們在生產中按30%的比例添加，不僅提升產品筋度，營養價值也更加突出。特別是這些豆子均產自黃河河灘地，堅持原生態種植模式，不施化肥、沒有添加劑，從源頭保證了產品的綠色有機與純粹本味。”
雙有食品始終以“傳承古法、創新工藝、惠農富民”為核心理念，在堅守非遺技藝的同時，積極推進現代化轉型，深耕產品研發，打造全自動化生產線，對漿水PH值、濃度、發酵溫度等關鍵參數實行智能精準調控，回收、發酵、輸送全流程實現管道化作業，既保證了產品品質穩定統一，又大幅提升了生產效率。
從2017年時僅50平方米的小型豆腐坊，到如今占地8000多平方米、擁有5個生產車間、11條生產線的現代化廠區，10年來，雙有食品逐步成長為華北地區規模領先的豆制品生產基地，銷售額和市場銷量連年穩步提升，讓百年老手藝在新時代煥發新活力、闖出大市場。
企業快速發展的背后，離不開相關部門的精準助力。市農牧局從原料、生產、銷售三端協同發力，全力幫企業把好味道做優、把好品牌打響。在原料端，積極發展大豆訂單種植，為農戶清種、套種優質大豆提供技術服務，同時支持公司流轉土地1000畝建設大豆試驗種植基地，為公司生產提供優質原料；在生產端，累計爭取200余萬元助力生產線提檔升級；在銷售端，邀請企業參加國家級、自治區級產銷對接會，為產品拓寬銷路搭建平臺。
市農牧局市場與對外合作科科長曲晶表示，市農牧局將繼續助力企業精品產品品牌的推廣：通過線上宣介，依托融媒體“包頭好物”平臺，擴大品牌的傳播覆蓋面；通過線下展銷，緊抓重大活動節點搭建特色展銷平臺；借力體育賽事，在場館周邊設置“包頭好物”展銷專區，構建“線上引流、實體展銷、團購直供”模式；持續落實各項惠農惠企政策，支持企業不斷延伸產業鏈，帶動更多農民增收致富，為鄉村產業振興注入更強動力。
從雙龍鎮的小作坊，到華北地區的行業標桿；從百年非遺老手藝，到火出圈的家常食材，雙有食品用匠心守初心、用創新謀發展，讓酸漿豆腐成為包頭的一張特色美食名片。（岳宇樂）
[責任編輯：韓玉峰]
