140名廚師上演“廚王爭霸”！3月26至27日，第五屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動在梅州院士廣場舉辦，該活動由廣東省人力資源和社會保障廳聯合梅州市人民政府聯合主辦。
炫技：140名頂級高手同臺秀廚藝
本屆大賽活動主題為“客遇粵味·粵來粵好”，旨在擦亮“粵菜師傅”金字招牌，向世界弘揚傳播粵菜文化，推動粵菜產業融合發展，更好服務“百縣千鎮萬村高質量發展工程”，助力鄉村振興發展。來自粵港澳大灣區和省內外周邊地市25個代表團(隊)、140名廚藝選手齊聚梅州，同臺競技秀廚藝。
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大賽活動亮點紛呈、富有特色。以“鵝”為媒介，展示廣東三大菜系的歷史傳承和烹飪技藝；以“賽”為載體，邀請贛州、龍巖客家菜名廚現場制作美食，進行粵閩贛廚藝交流切磋。此外，活動還展現了粵菜、客家菜非遺美食文化，世界客都紅色文化等。
此外，為順應粵菜產業發展新趨勢，契合廣東建設預制菜產業高地的需要，大賽首次將預制菜以及地方非遺文化風味小吃納入競賽項目，并對預制菜單獨設置了獎項。
大賽開幕式上發布了2022年度四星級、五星級“粵菜師傅”名廚110人名單、“粵菜師傅”正高級職稱26人名單，現場為30位五星級名廚和10位正高級職稱人員代表頒發證書。
交流：“粵菜師傅”朋友圈不斷擴大
粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動已舉辦了五屆，每一屆都吸引了大批粵港澳名廚大師和廚藝新秀參賽，大賽既是“粵菜師傅”展示廚藝技能風采、傳承弘揚工匠精神的舞臺，也是對全省“粵菜師傅”工程實踐成果的一次全面檢閱和集中展示。
本屆大賽首次走進蘇區老區，首次展現粵閩贛原中央蘇區客家美食文化，邀請香港、澳門資深名廚參賽，以高水平賽事推動蘇區融灣，以高規格活動助推粵港澳大灣區和粵閩贛原中央蘇區“雙區”互動。
為進一步提升“粵菜師傅”品牌的海外影響力，大賽通過全網直播方式，舉行海外“粵菜師傅”廚藝展示交流活動，連線新加坡、美國、阿根廷華人華僑名廚，同時利用網絡直播間等組織“云觀賽”，引起更廣泛關注。
成果：“粵菜師傅”工程十項成績單
一、培養3019名星級“粵菜師傅”(其中，五星級60名、四星級159名)。
二、認定陶陶居、白天鵝賓館、炳勝品味等100家“粵菜名店”。
三、認定明爐燒鵝、干炒牛河等199個“粵菜名品”。
四、評選佛山市黃連社區、韶關市梅關村、河源市下屯村、梅州市玉水村、惠州市墨園村、江門市錢崗村、茂名市旺同村、肇慶市荷木村、清遠市畔水村、云浮市區村等10個“粵菜師傅名村”。
五、建設61條粵菜美食旅游精品線路，587個鄉村旅游粵菜美食點。
六、培訓“粵菜師傅”44.6萬人次，帶動就業創業91.6萬人次。
七、建設100家省級“粵菜師傅”培訓基地，建設100家省級“粵菜師傅”大師工作室。
八、推進河源“粵菜師傅美食一條街”、江門“彩虹計劃”、梅州市“大埔小吃”等一批富有地方特色的“粵菜師傅”培訓項目。
九、建設21個“粵菜師傅”省級重點和特色專業，15個“粵菜師傅”專項職業能力考核標準，45個特色模塊試題項目，28個職業技能培訓課程標準。
十、編制9冊《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》及9個配套培訓大綱，出版《中國粵菜故事》《廣東風味小吃》等系列書籍。
（文章來源：南方網）
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