近日，冷凍烘焙品牌“恩喜村 (EVIRTH)”拿下B輪融資，參與投資的是絕味旗下的伍壹柒基金、麥星投資、嘉御基金和申夏金融。根據食品飲料媒體“Foodtalks”信息，預估絕味投資恩喜村的規模不會低于1億元。就在2021年11月，這家公司剛獲得了食品巨頭億滋的1.05億元人民幣的戰略融資，估值達到21億元人民幣。
恩喜村成立于2018年，是一家冷凍烘焙規模化及自動化生產企業，主要為會員制商店、零售、連鎖餐飲等渠道提供冷凍烘焙產品，主要產品包括千層蛋糕、瑞士卷、慕斯蛋糕、泡芙、曲奇、冰皮月餅等。根據其官網顯示，恩喜村在深圳、上海和東莞都有制造工廠。
作為消費者，你可能對這個品牌并不熟悉，主要是因為它的產品主要面向B端——而這也是冷凍烘焙市場的主要特征。無論是山姆會員店熱賣的麻薯、榴蓮千層蛋糕，還是奈雪的茶店里的歐包和烘焙點心，都來自于產業鏈上游的冷凍烘焙制造商。冷凍烘焙食品分為成品和半成品兩種，成品在解凍后就可以食用，而半成品則需要在解凍后進行簡單醒發、烘烤等工序后才能吃。
根據恩喜村的官網信息，它的合作客戶包括山姆會員商店、奈雪的茶、OLE、盒馬、華潤萬家、大潤發、百果園等等。
通常對于渴望提升運營效率、節約成本同時又能豐富產品種類的門店來說，冷凍烘焙食品正迎合了他們的需求。
根據中泰證券的一份研究報告顯示，目前中國冷凍烘焙市場規模約在100億-200億元。而冷凍烘焙行業在烘焙門店渠道至少有4倍空間，增速將高于下游烘焙行業，保持在15%-20%的區間。
從行業競爭格局來看，冷凍烘焙行業依然較為分散，行業處于快速發展和產能擴張的階段。立高食品、南僑食品則是這一行業的兩家上市公司，先后在2021年上市，除此之外還有新迪佳禾、黑玫瑰等制造商。
從立高食品披露的年度業務快報顯示，其2021年全年的營收規模在27.8-28.5億元之間，預期同比增長53.62%-57.49%，而其冷凍烘焙食品業務已經成為這家公司的戰略發展重點，銷售占比從2017年的37.95%提升至2020年的52.84%。
而恩喜村與之相比，仍然有一定差距。
根據光大證券的一份報告顯示，2020年恩喜村在冷凍烘焙業務上的規模在3-4億元。從產品角度來說，恩喜村與立高食品有一定差異性，前者主要集中在冷凍蛋糕，而后者多為發酵、起酥類的冷凍烘焙，比如麻薯、蛋撻(撻皮)和甜甜圈。不過對于冷凍烘焙行業來說，這樣的產品之間的差異壁壘并不算高。而從渠道客戶來說，山姆(沃爾瑪)均為二者的大客戶。
圖片來源：光大證券研究所報告
對于拿到新一輪融資的恩喜村來說，提升競爭力的幾個主要方面，或許在于根據下游烘焙門店客戶的需求將產品進行定制化和差異化，加強產品創新；提升供應鏈配送和團隊的運營效率等等。
（文章來源：界面新聞）
