【資料圖】
當前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在重慶處于快速發(fā)展階段，未來前景廣闊。重慶市市場監(jiān)管局28日發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)地方標準和文件，為指導(dǎo)預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營者依標從業(yè)、監(jiān)管部門依標履職提供了指引，為推動預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營標準化、規(guī)范化明確了目標路徑。
據(jù)了解，此次發(fā)布了《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》《預(yù)制菜生產(chǎn)加工行為規(guī)范》2項地方標準和《預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營安全監(jiān)管標準體系》工作指導(dǎo)性文件。
圖為”中國西部預(yù)制菜之都食品檢驗檢測中心指導(dǎo)單位揭牌儀式。 重慶市市場監(jiān)管局供圖
其中，《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的總則、選址、規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和功能區(qū)建設(shè)等5個方面提供了建設(shè)指南，并將功能優(yōu)先、產(chǎn)業(yè)融合、食品安全、科技創(chuàng)新、綠色智能等理念融入其中，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的高標準建設(shè)和運營管理提供了標準依據(jù)。
《預(yù)制菜生產(chǎn)加工行為規(guī)范》對預(yù)制菜的分類，生產(chǎn)加工的基本要求，選址及廠區(qū)環(huán)境要求，廠房和車間，設(shè)施與設(shè)備，衛(wèi)生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，生產(chǎn)過程，檢驗，貯存與運輸，產(chǎn)品召回及風險防控，人員管理與培訓(xùn)，管理制度，記錄和文件管理等14個方面的生產(chǎn)加工行為進行了規(guī)范。
工作指導(dǎo)性文件《預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營安全監(jiān)管標準體系》對現(xiàn)行有效標準進行了全面梳理，從基礎(chǔ)通用、食品及相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)加工、流通經(jīng)營、檢驗檢測5個標準子體系構(gòu)建了頂層設(shè)計，收錄安全監(jiān)管標準1607項，為重慶市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)零售市場、餐飲服務(wù)企業(yè)到餐桌全鏈條多環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管提供標準依據(jù)。
目前，重慶市梁平區(qū)正在著力建設(shè)“中國西部預(yù)制菜之都”。當天，“中國西部預(yù)制菜之都食品檢驗檢測中心指導(dǎo)單位”在梁平區(qū)揭牌，建立健全了以食品安全為基礎(chǔ)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)檢驗檢測機制，為重慶市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力技術(shù)支撐。(完)
（文章來源：中國新聞網(wǎng)）
